TortillaSinPatata

Tortilla de ajos tiernos, alcachofas, sin huevo ni patata

Ingredientes

-1 cuchadita de semillas de lino + 3 cucharadas de agua
-8 cucharadas de harina de garbanzos + 8 cucharadas de agua. También se puede utilizar harina de maíz o hacer mitad y mitad, 4 cucharadas de harina de maíz y 4 de harina de garbanzos
-4 o 5 ajos tiernos
-4 o 5 alcachofas
-Una cucharadita de cúrcuma (opcional)
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite de oliva

Nota: Aunque para esta ocasión se han utilizado ajos tiernos y alcachofas, esta tortilla se puede hacer con las verduras que más nos gusten: cebolla, calabacín, berenjena, pimiento, puerro, etc.

Elaboración

En un bol ponemos las semillas de lino, la harina y las once cucharadas de agua. Salpimentamos al gusto y añadimos la cúrcuma. Batimos bien con la batidora.

En una sartén de unos 15 centímetros de diámetro ponemos un poco de aceite y hacemos las verduras durante unos minutos: los ajos tiernos troceados y los corazones de las alcachofas arreglados y cortados en láminas. Añadimos sal al gusto.

Vertemos la mezcla de la harina y semillas de lino en la sartén y cocinamos la tortilla a fuego medio durante 10 minutos por cada lado.

Receta de Juan Carlos Lozano Ⓥ

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