Sopa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

– 6 cebollas dulces
– 1 diente de ajo
– 70gr de margarina vegetal
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de harina
– 1 copita de brandy
– sal y pimienta
– 2 litros de caldo vegetal
– rebanadas de pan
– queso vegano (100% vegetal sin ingrediente animal)

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, muy fina. En una cazuela profunda se calienta el aceite y se derrite la margarina. Cuando la margarina, esté derretida añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picado. Echamos sal y pimienta al gusto.

Lo dejamos a fuego lento, tapando la olla, durante 20 minutos hasta que la cebolla esté transparente pero sin dorarse. Añadimos las 3 cucharadas de harina poco a poco y removemos. A continuación añadimos el brandy y lo dejamos unos dos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos dos litros de caldo vegetal y lo dejamos a fuego lento durante 20 o 30 minutos.

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos. Las frotamos con ajo y las colocamos por encima de la sopa con un poco de queso vegano (100% vegetal) en cada rebanada de pan. Lo ponemos en el horno para gratinar. Se sirve muy caliente.

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