Ingredientes
-Patatas
-Cebolla
-Tomate rallado o triturado
-Pimiento rojo
-Calabacín
-Pimienta negra
-Aceite
-Sal
-Salsa de soja
Elaboración
Abrimos las patatas en dos mitades y las vaciamos dejando el borde de un centímetro aproximadamente. Horneamos las patatas hasta que queden blandas. Mientras se hornean las patatas aprovechamos para hacer el relleno y la bechamel.
Para el relleno troceamos en cuadrados pequeños los corazones de patata que hemos extraído, el calabacín, el pimiento y la cebolla.
Ponemos dos sartenes al fuego, en una freímos los cuadrados de patata y en otro freímos el calabacín, el pimiento y la cebolla. Una vez estén todas las verduras fritas, las juntamos en una misma sartén y añadimos el tomate rallado o triturado hasta freírlo. Al sofrito le añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto y un chorro de salsa de soja.
Con este sofrito rellenamos las patatas que hemos sacado del horno y esparcimos por encima la bechamel que hemos preparado.
Volvemos a meter las patatas rellenas al horno y gratinamos. Luego sacamos del horno y a servir.
Ingredientes para la bechamel
-50 gr Harina (integral o blanca)
-50 gr Margarina
-500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)
-Nuez Moscada
-Sal
-Pimienta negra
Elaboración de la bechamel
Derrite la margarina en una sartén con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato.
Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente.
Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio durante un rato, para que la harina no quede cruda. Si la quieres más ligera, déjala cocer menos.
Sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada recién rallada.
