Ingredientes
– 5 patatas grandes
– 250 gr. de tofu duro
– Sal
– Pimienta negra
– Aceite de oliva
– 3 ajos
– 15 almendras tostadas
– 1 rebanada de pan tostado
– Perejil
– Vino blanco
Elaboración
Cortar el tofu y las patatas en dados y colocarlo en una bandeja de horno. Salpimentar y añadir un chorro de aceite de oliva.
Con el horno precalentado a 200 grados meter la bandeja en el horno y bajar a 180 grados.
Para elaborar la picada, en un mortero majar los ajos con las almendras, el pan tostado y el perejil. Cuando se haya formado una pasta se añade el vino blanco hasta que quede una consistencia semilíquida.
Cuando las patatas estén un poco doradas, se añade la picada y se mezcla todo. Se deja cocinando en el horno hasta que se terminen de hacer las patatas.
Si es necesario se le puede añadir un poco de agua.
Por un mundo vegano
