Estofado

Estofado de seitán

Ingredientes para 4 personas

-500 gr de seitán
-2 patatas mediana
–150 gr de champiñones…
–1 cebolla
–1 pimiento verde
–1 pimiento rojo
–1 zanahoria
–1 puñado de guisantes
–salsa de tomate
–caldo de verduras
–aceite de oliva
–sal
–pimienta

Elaboración

Trocear el seitán, saltear a fuego vivo en una cazuela con aceite y reservar.

En la misma cazuela poner a pochar con un fondo de aceite la cebolla picada, pasados unos minutos añadir la zanahoria en rodajas, el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones laminados.

Salpimentar y dejar que todo se poche bien. Luego añadir las patatas cortadas a cuadraditos, mezclar y cocinar unos minutos más.

Agregar los guisantes y cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate, remover todo y seguir cocinando.

Unir al guiso el seitán, remover, cubrirlo todo con el caldo de verduras, y dejarlo estofar todo a fuego lento, hasta que el caldo esté consumido y quede una salsa consistente.

Receta de David Ballabriga Ezquerra

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